El brócoli (o brécol) es una verdura con una gran cantidad de propiedades y beneficios para nuestro organismo. ¿Cuántas veces has leído y escuchado lo bueno que es para la salud?
Seguro que muchas, y por eso es importante obligarnos a comer esta verdura por los grandes beneficios que nos aporta a nuestra salud, que te explicaremos a continuación.
Además, si se consume de forma adecuada, puede ser un alimento muy rico. La gente comete el error de sobrecocinar este ingrediente, en cuyo proceso se pierden gran parte de las vitaminas que contiene y adquiere un olor bastante fuerte, que a algunas personas puede resultar desagradable.
Índice
¿Qué es el Brócoli?
El brócoli es una hortaliza pertenece a la familia de las crucíferas, y destaca por su riqueza en vitaminas y minerales esenciales. Las verduras crucíferas se deben tener muy en cuenta en nuestra alimentación, ya que son muy importantes en una dieta saludable.
Algunos ejemplos de este tipo de verduras son: los berros, la col de Bruselas, la col lisa, la col rizada, la col china, la col lombarda, la coliflor, el romanesco y la rúcula, siendo recomendado su consumo al menos una vez por semana.
Es verdad, que a mucha gente no le gusta, y aunque lo haya intentado cocinar de distintas formas, no consigue encontrarle el atractivo. Por eso, nosotros te proponemos que lo intentes integrar en un batido verde.
Tomarlo de esta forma es una muy buena opción por dos motivos: conseguiremos que su sabor pase más desapercibido al mezclarse con otras verduras y frutas, y al tratarse de una verdura rica en vitamina C, consumiéndola cruda, evitaremos que se pierdan hasta un 60% de las vitaminas al hervirla, o un 20% si se cocina al vapor.
A diferencia de otras vitaminas, se debería consumir vitamina C a diario, ya que esta no se almacena en el organismo, sino que se elimina por la orina.
Por este y otros motivos es ideal añadir este ingrediente a tus batidos, poco a poco, eso sí, porque debido a su textura granulada si nos pasamos con la cantidad puede quedar un batido algo peculiar y con una textura poco agradable.
Nosotros recomendamos echar de cuatro a cinco tallos no muy grandes. ¿Y qué hacer con el brócoli restante?, pues aprovecharlo para el resto de la semana y hacer más batidos. En la nevera es fácil que podamos conservarlo durante diez días o más.
Propiedades del Brócoli
A continuación, os dejamos una lista con los principales beneficios, propiedades y nutrientes del brócoli:
- Es rico en betacarotenos, que se transforman en vitamina A en nuestro organismo. Esta vitamina es muy beneficiosa para la visión, para el buen estado de los huesos, la piel, y el cabello. También refuerza nuestro sistema inmunitario ante las enfermedades y protege las membranas mucosas del aparato digestivo y respiratorio.
- Contiene gran cantidad de vitamina C, que es esencial para gozar de una buena salud, ya que refuerza nuestro sistema inmune para combatir las infecciones, ayuda a reducir el colesterol previniendo enfermedades cardíacas, facilita la absorción del hierro que el organismo necesita.
- Las vitaminas A y C tienen propiedades antioxidantes que protegen nuestras células del efecto nocivo que los radicales libres producen en nuestro organismo, de esta manera ayudan a reducir el riesgo de enfermedades degenerativas.
- Es muy rica en vitamina B9 (ácido fólico). Previene malformaciones en el feto, enfermedades del corazón, ayuda a tener un buen estado emocional, y una adecuada absorción del hierro.
- Por su contenido en glucosinolatos, (compuesto orgánico de defensa de las plantas ante los insectos, y que le proporciona su característico sabor) le confiere también propiedades anticancerígenas.
- Aporta gran cantidad de fibra y es bajo en calorías, por lo que es indicado para personas que están a dieta o quieren perder peso
Vitaminas del Brócoli
El brócoli es una de las hortalizas más completas en cuanto a nutrientes se refiere. A parte de la gran cantidad de vitaminas que contiene también nos aporta minerales como el hierro, el cobre, el zinc, el potasio, el cromo, el magnesio o el fósforo. Además, es rico en proteínas y fibra.
A continuación, te dejamos una lista con las principales vitaminas del Brócoli:
- Vitamina A.
- Vitaminas del grupo B (B1, B2, B3 y B6)
- Vitamina C: 100 gramos de esta verdura nos aportan más del 150% de la cantidad de Vitamina C diaria recomendada.
- Vitamina E.
- Vitamina K.
Proteínas del Brócoli
Cada 100 gramos de brócoli contienen casi 5 gramos de proteínas y por lo tanto se trata de una de las hortalizas con más cantidad de este elemento que existe. Por lo tanto, podemos decir que este es una buena fuente de proteínas.
Minerales del Brócoli
A continuación os dejamos una lista con los principales minerales del Brócoli:
- Potasio. Este mineral equilibra el sodio y por tanto ayuda a prevenir la retención de líquidos.
- Calcio. Para tener saludables los huesos, principalmente en épocas de crecimiento, menopausia y vejez.
- Fósforo. Junto con el calcio y el magnesio, ayuda al bienestar de los tejidos del cuerpo, así como del correcto funcionamiento del sistema nervioso.
- Magnesio. Relaja los nervios y ayuda a dormir mejor, y es necesario para el buen funcionamiento de los músculos, proporcionándoles energía y vitalidad
Calorías del Brócoli
Este contiene tiene muy pocas calorías, tan solo 34 calorías por cada 100 gramos. Por lo tanto, se trata de un alimento ideal para las personas que están a dieta o quieren bajar de peso de forma saludable.
Valor nutricional del Brócoli (Cada 100 gramos)
La información nutricional del brócoli por cada 100 gramos es la siguiente:
- Calorías: 34 kcal
- Proteínas: 4,5 g.
- Hidratos de Carbono: 1,75 g.
- Grasas: 1 g.
- Vitamina C 88 mg.
- Vitamina E 1,4 mg.
- Magnesio 23 mg.
- Potasio 365 mg
- Calcio 55 mg.
- Fibra 2,7 g.
- Sodio 7,8 mg
- Zinc 0,7 mg.
- Hierro 1,8 mg.
- Fósforo 85 mg
¿Para qué sirve el Brócoli?
Esta verdura puede ser usada para preparar multitud de recetas, tanto en crudo como cocinada. Se trata de una hortaliza muy versátil la cual puede ser consumida hervida, hecha al vapor, frita, a la plancha, al horno, hervida o frita, entre otros.
En crudo es ideal, si se corta finita o en trocitos, para ponerla en ensaladas u otros platos fríos. También se puede usar triturada para recetas de batidos, jugos, licuados, zumos, etc. donde al estar mezclada con otros ingredientes no notaremos tanto su sabor y podrá pasar más desapercibida.
Si eres de los que no le gusta esta verdura, te recomendamos no cocinarla en exceso o consumirla en crudo, que es cuando tiene un sabor menos fuerte y un olor menos intenso.
La gente suele tender a sobrecocinar esta hortaliza, hirviéndola demasiado tiempo, con lo que se consigue una verdura blanda y con fuerte olor.
Contraindicaciones del Brócoli
En caso de padecer Hipotiroidismo, los glucosinolatos pueden interferir en la absorción del yodo, por lo que se debe vigilar el consumo de las crucíferas como el brócoli, particularmente en crudo, ya que su efecto es más pronunciado.
En este caso se recomienda consumirlo con moderación: aunque hay estudios que reflejan que un consumo de 150 gramos diarios durante 15 días seguidos no ha producido desequilibrios hormonales apreciables, la teoría dice que a largo plazo esto podría ocurrir, así que mejor ser precavido.
Y como ya sabéis, precaución con los procesos de congelación o ebullición, ya que pueden destruir algunos de sus nutrientes. Cuanto más fresco mejor.
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